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L’ARIOSA PECORINO Abruzzo Pecorino DOC 2019

L’ARIOSA PECORINO Abruzzo Pecorino DOC 2019

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Il Pecorino è annoverato tra i bianchi regionali di più antica memoria. Il nome di questo vitigno, infatti, sembrerebbe essergli stato assegnato poiché la partenza per la transumanza (la migrazione stagionale delle greggi guidate dai pastori sulle montagne Abruzzesi) coincideva con il periodo di maturazione di questa uva e si narra che le pecore fossero ghiotte dalle piccole bacche di questi dolci grappoli.

L’Ariosa è l’appellativo con cui, da tempo immemore, viene identificata la peculiare ed incontaminata area di terre protese a ridosso del mare della Costa dei Trabocchi, caratterizzata da suoli freschi e sabbiosi, ricchi di una mineralità spiccatamente marina e microclima mitigato dalla costante brezza di mare.

In ogni annata, questo vino interpreta con somma espressività tale fortunato areale produttivo, regalandoci fedeli interpretazioni di terroir e rivelando meravigliose sensazioni sapide ed avvolgente intensità aromatica e gustativa. Notevole è la sua evoluzione nel tempo.

Informazioni tecniche:

  • VITIGNO: 100% Pecorino
  • VINIFICAZIONE: pigiatura, criomacerazione, pressatura soffice. Fermentazione termocontrollata in acciaio
  • AFFINAMENTO: acciaio 2 mesi, bottiglia 2 mesi
  • CARATTERI ORGANOLETTICI: giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet con intensi sentori di frutta esotica, agrumi, pesca bianca. Sapido e di notevole struttura al palato, buona persistenza con coda lievemente ammandorlata
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
  • ABBINAMENTI GASTRONOMICI: piatti di mare dai sapori equilibrati ma ricchi nelle percezioni gustative: primi al ragù di pesce, pesce marinato cotto alla griglia, polpette di pesce al sugo, formaggi, piatti elaborati di carni bianche 
  • NOTE DELL’ANNATA 2019: una maggiore acidità ha caratterizzato questa annata, rendendo la complessa struttura tipica di questo vitigno più tonica, fresca ed accattivante. Rispetto agli abbinamenti consueti, suggeriamo di sperimentare accostamenti con insalate di mare, primi piatti ai frutti di mare, crudi di pesce marinati, millefoglie di pesce.   
  • DA BERSI: imbottigliato in purezza, il Pecorino rivela negli anni un interessante percorso evolutivo: il tempo ne esalta, infatti, la naturale vocazione alla complessità di note olfattive ed all'armonica ricchezza percepita al palato. Tra i vini bianchi da conservare e seguire nel tempo
  •  POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 5-10 anni

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