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L'ARIOSA COCOCCIOLA Abruzzo Cococciola DOC 2019

Olivastri Tommaso

L'ARIOSA COCOCCIOLA Abruzzo Cococciola DOC 2019

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La Cococciola è un antico, peculiare ma ancora poco conosciuto vitigno della nostra regione, la cui tipicità è strettamente legata alla nostra provincia produttiva, Chieti.

Dai primi anni 2000 abbiamo piantato e riscoperto con grande soddisfazione questo vitigno, coltivato nelle nostre tenute marine de L’Ariosa, incontaminata area di terre protese a ridosso del mare della Costa dei Trabocchi caratterizzate da suoli freschi e sabbiosi, ricchi di una mineralità spiccatamente marina e microclima mitigato dalla costante brezza di mare.

Il vino che ne otteniamo è estremamente unico e fortemente identitario; si caratterizza per i suoi delicati sentori fruttati e di erbe aromatiche al naso, che rivelano una sorprendente e più marcata personalità al palato: vino di estrema freschezza, sapidità ed apprezzabile acidità. Un autentico sorso di mare in una calda giornata d’estate.

Informazioni tecniche:

  • VITIGNO: 100% Cococciola
  • VINIFICAZIONE: pigiatura, criomacerazione, pressatura soffice. Fermentazione termocontrollata in acciaio
  • AFFINAMENTO: acciaio 3 mesi, bottiglia 2 mesi
  • CARATTERI ORGANOLETTICI: giallo paglierino delicato con tenui riflessi verdognoli. Sentori di pera, mela, frutta a pasta bianca e sfumature erbacee ed ammandorlate. Al palato, di notevole freschezza e sapidità, spicca la caratteristica nota acida di questo vitigno, pulente e sgrassante al palato
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C
  • ABBINAMENTI GASTRONOMICI: eccellente con crudi di pesce, primi piatti di pesce e pomodorini freschi, formaggi freschi e stagionati, verdure pastellate e fritture di pesce. Ottimo con sushi
  • DA BERSI: bevuto nell’annata corrente, se ne apprezzano le piacevoli ed identitarie freschezza ed acidità, che con un invecchiamento di qualche anno assumono una connotazione più finemente equilibrata e matura. 
  • POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 2-5 anni 

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